防食安自炸豬油 譚敦慈建議不要

林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今上午到台北城市科技大學教導同學如何吃得健康。(洪欣慈攝)
林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今上午到台北城市科技大學教導同學如何吃得健康。(洪欣慈攝)

油品問題不斷,民眾開始改自炸豬油保食安,但林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈指出,自炸豬油其實並不安全,豬隻飼養環境不佳,飼料油本身也有問題,豬隻體內容易殘留毒物、重金屬,人又再將這些豬拿去炸油,等同將累積在豬身上的毒物再吃下肚,加上油炸過程中,脂肪遇高溫也會產生致癌物,建議民眾料理盡量少用油,多吃食材本身原味。 

台北城市科技大學今上午邀請譚敦慈到校演講,教同學在食安風暴下,如何吃得健康、安心,現場吸引200多位學生到場聆聽。 

譚敦慈指出,民眾外食要分辨油品好壞,可觀察店家環境、炸油色澤等,若發現炸油、炸物顏色深,咬起來硬梆梆,代表油品品質不佳;表皮一咬油就溢出,感覺很「Juicy」、美味,其實是因不好的油附著在上面。。 

至於該如何解毒?譚敦慈建議,可多吃當季盛產蔬果、新鮮豆類以及洋蔥、蔥、蒜等辛香料,並可多吃芝麻、小魚乾、芥藍菜、紫菜等高鈣食物,減少鉛的傷害,多喝水、多運動,加速排汗、排尿,同時也將毒素排出。 

譚敦慈說,台灣有幾個大的食品問題,包括黑心、垃圾食品、反式脂肪、人工色素等,黑心食品吃下肚,雖不會一吃立即致死,但毒物學的可怕不在急性中毒,而在長期、慢性累積下的毒性,會一點一滴侵害健康,在此環境下,最好的應對方法是均衡飲食、多喝水,「不要專情,要多情」,分散飲食風險,什麼都吃才健康。

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