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吃得好才活得老 4種早餐吃法要你命

早餐內容品質跟吃早餐的速度對健康影響巨大;早餐豐富多樣有營養,不要狼吞虎嚥,不要邊走邊吃都是該注意的養生之道。(本報資料照片,郭吉銓攝)
早餐內容品質跟吃早餐的速度對健康影響巨大;早餐豐富多樣有營養,不要狼吞虎嚥,不要邊走邊吃都是該注意的養生之道。(本報資料照片,郭吉銓攝)

俗話說:一日之計在於晨。可很多人早晨寧願花時間賴會床,或者精心梳洗打扮,也懶得拿出20分鐘認認真真吃個早餐。香港鳳凰網健康專欄引述多位專家說:不吃早餐、早餐吃太快、早餐不營養、早餐不衛生是上班族四大問題。這關鍵的第一餐如果不吃或吃不好,就好像在一天開始時沒有給身體這台機器加滿足夠的燃料,造成其疲勞運轉。

英國著名臨床心理學家羅斯•泰勒指出,早餐的品質不僅影響人一天的決策和思維能力,還會造成胃炎、肥胖、膽結石等一系列的健康問題。德國埃朗根大學研究表明,不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

英國倫敦帝國學院研究發現,不吃早餐,大腦會釋放出需要高熱量的信號,導致午餐和晚餐攝取垃圾食品的幾率大增。長期如此,肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。美國哈佛大學的研究還證實,這種做法會使患心臟病危險增加27%。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生強調,每天吃早餐是世界衛生組織宣導的健康生活方式,沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的藉口。應專門留出一個固定的早餐時間,培養吃早餐的習慣,家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關重要。

馬冠生說,首要注意早餐吃太快,患癌風險高。日本大阪大學還研究發現,吃飯速度太快會導致肥胖機率翻倍。而且,多數人不顧食物太燙就匆忙吃完,長期高溫飲食可能會誘發癌症。越來越多的研究顯示,飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅建議,頭天晚上可以先把食物做成半成品,早上煮湯熱飯的時候,見縫插針地洗漱、收拾,就能為吃早餐騰出時間。

再者是早餐不營養,反應跟不上。馬冠生說,早餐品質差,造成血糖水準相對較低,不能及時為大腦提供充足能量,易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題,大大降低工作和學習效率。美國印第安那大學醫學院詹姆斯•鮑爾奇博士指出,吃得單一會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等,甚至嚴重阻礙血液循環。美國佛吉尼亞聯邦大學研究顯示,早餐吃得越豐盛,血糖、血脂控制得越好,減肥效果也越顯著。

「早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%-30%」。范志紅建議,高品質的早餐營養搭配應該做到四有兩不要,即有澱粉類主食;有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類;有蔬果;有一勺堅果;不要油炸食品;不要燒烤或煙燻製品。

還有就是就餐環境差,安全隱患大。在路邊攤購買早餐,邊走邊吃為病從口入提供了機會,而且,會讓胃很不舒服,影響到它的正常消化,最終導致胃炎,甚至出現胃下垂。在公車上吃早餐也不安全,研究發現,公車扶手上每10平方公分就有380個菌落,包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。在車上吃東西,如遇到加速、急刹車,還可能造成嗆噎、咬舌等意外。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口,英國布里斯托爾大學研究指出,這樣不集中精力吃飯的行為,會引起消化不良,增加肥胖風險。

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