大蒜這樣吃才健康！

適宜的食用大蒜，可提升健康(取自網路)

 

人們將大蒜用於藥用用途已經有了數千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜萃取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、降血壓和患心臟病風險的一種天然方式。下面，告訴你吃大蒜必須知道的八件事： 

1.發芽的大蒜抗氧化能力更強

研究人員通過實驗發現：發芽5天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。

2.大蒜應該搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

3.生吃殺菌效果好

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

4.鍋炒加點糖保護大蒜素

用大蒜鍋炒時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

5.紫皮蒜比白皮蒜更抗菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

6.獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

7.大蒜應在黑暗處保存

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

8.每天生吃不宜超過2~3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

內行看門道 盤點庫克與賈伯斯的四大不同

左為蘋果現任執行長Tim Cook，右為前蘋果共同創辦人兼執行長Steve Jobs。（圖／驅動之家）

 

因為前蘋果創辦人間執行長Steve Jobs的極高標準，讓蘋果在他手中推出了iPod、iPhone、iPad以及iMac等多個改變世界（或說震驚世界）的產品。他在2011年驟世，讓世人在驚嘆之餘，不禁緬懷起他有別常人的領袖風采。且忍不就就會將他的指定接班人Tim Cook與他一比，而根據分析，蘋果現任執行長Tim Cook確實在四大方面與Steve Jobs有著截然不同的風格。

一、產品策略改變

當初Jobs想找百事可樂的約翰.史考利擔任CEO，在邀約之時，Jobs脫口而出「你想一輩子賣糖水，還是跟我一起改變世界」的經典名言，不僅對許多人留下深刻印象，也成功打動史考利。沒錯。賈伯斯心裡想的，是想改變世界，所以他會要求工程師開發一個全機身只有一個按鈕（也就是Home鍵）的iPhone，隨後的歷史也證明，他當初看似不近人情的要求，成為了引領世界的標準。

不過，當iPhone交到了Tim Cook的時代，追隨潮流的升級手機似乎成了Cook的風格，在他手上，iPhone螢幕尺寸從Jobs堅持、最易單手操作的3.5吋，升級到了iPhone 5的四吋螢幕，iPhone 6以及iPhone 6 Plus更一舉將螢幕推升到4.7吋以及5.5吋。不過從Cook主導推出了Apple Watch來看，他心中並非沒有改變世界的想法，只是至今為止，Cook似乎不具備那樣的領袖氣質，引導果粉有如Jobs時代那樣一呼百應。

二、保密文化不復存

在Jobs時代，保密文化就是蘋果公司內部力行的一項企業文化，如果公司內部有人洩密，不止會被解僱，更有可能會被起訴。而Jobs也成功讓保密這檔事，成為人人都樂意遵行的標準，這連帶讓每場Jobs擔任主秀的發表會，都充滿驚喜。 

不過在Tim Cook的時代，保密文化似乎已不復存，發表會前夕，幾乎網路諜照與傳聞就將所有發表會新品說光光了，讓發表會僅存「規格確認」的意義。就連iPhone 6發表會上，Tim Cook模仿Steve Jobs說出經典的「One more thing」魔法咒語後，隨後現身的Apple Watch，也早已被各方媒體所預測到，顯得美中不足。

三、行銷策略不同

如果說Jobs所在意的重點是產品本身的話，Cook更在意的應該是「市場」。在Jobs時期，蘋果就是專注開發出令人喜愛的產品，蘋果首席設計師Jonathan Ive便說過，他在Jobs身上學到的就是「專注」。

不過相對於Jobs的態度，Cook總是先為自己找尋許多合作夥伴來壯大聲勢，以加強市場競爭力的方式，為產品加分。從蘋果發表Apple Pay、HomeKit平台的方式，就可一窺究竟。

四、對於封閉/開放系統的態度有別

Jobs認為封閉式的系統，可以達到最完美的體驗，並且Bill Gates也坦言，就是因為有了Jobs的領導，才讓封閉式系統活得這麼好。相對於Jobs對於封閉系統的堅持，Cook所主導的蘋果，反倒迎合了許多市場潮流，包括在iOS 8當中開第三方鍵盤、開放Touch ID API等等，相信對於果粉而言，都能輕易相信這些是很可能不會發生在Jobs所主持的蘋果公司裡。

其實由個人特質來看，便可以很明顯的看出Steve Jobs以及Tim Cook的差別。Jobs是個開創者，因此他可以引領潮流，他所推出的產品都具有動搖時代的震撼力。但是有如Cook被Jobs指名接班的原因，Cook是個很好的守成者，雖然創業維艱，守成也是不易，基於Cook天生的特質，他就是要不斷迎合潮流、追隨潮流。

在Jobs離世後，世人都在討論蘋果是否會從此失去了創新力？雖然Steve Jobs與Tim Cook是截然不同的人，但由於人們對於蘋果公司的期待，或許這樣的疑問，會持續的被世人所提起。

90歲奶奶生日願望圓夢 和NBA韋德尬球

美國90歲的華人老奶奶今年生日願望盼能NBA熱火隊球員韋德來場籃球賽。韋德得知後，馬上相揪老奶奶一起打球，還送奶奶生日禮物。（圖取自tmz.com）

 

NBA球場上除有激烈比賽，也有溫暖人心的小故事！美國有名90歲的華人老奶奶許下今年生日願望，盼能NBA熱火隊球員韋德來場籃球賽。韋德得知後，馬上相揪老奶奶一起打球，還送奶奶生日禮物，粉絲得知都很羨慕奶奶，還大讚韋德「揪甘心」！

「邁阿密熱火隊的韋德請注意，我要和你單挑！」美國《Tmz網站》報導，一個網友日前在邁阿密熱火隊的韋德（Dwyane Wade）的粉絲專頁上留言，立刻引發韋德注意。原來是一名高齡90歲的華裔老奶奶奈利（Grandma Nelly），想趁自己90歲大壽時，和心儀的偶像來場籃球PK賽，看看誰的球技好。

愛心不落人後的韋德馬上和奶奶聯絡，約好時間、地點來場「友誼PK」。兩人一見面首先來場「愛的抱抱」。先禮後兵後，兩人就開始在球場上一較高下，別看老奶奶年歲已大，球技可是一把罩，兩人合作無間下，還完成一次精采的空中接力灌籃，事後韋德還大讚，「奶奶傳得比伙伴查莫斯（Mario Chalmers）還好」！

比賽後，韋德不但送奶奶一件自己所屬球隊的3號球衣、球帽，並與老奶奶合照、拍影片。而韋德也將這份回憶放到紛絲專頁上與球迷分享，「碰到這名老奶奶後，讓我知道原來我能如此感動他人，同時讓我知道生命中有比籃球更重要的事，那就是當別人的幸福也是你的幸福時，那才是真正的愛。」

粉絲看到韋德的真情流露，也大讚他是「真男人，球技好、人氣高，更難得的是有愛心！」也很羨慕奶奶，能有機會和超級球員打球，在韋德陪伴下，度過人生中難忘的生日。

韋德完成90歲老奶奶生日願望後，心有感觸，在個人粉絲上留言紀念。（圖取自韋德粉絲專頁）

 

防食安自炸豬油 譚敦慈建議不要

林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今上午到台北城市科技大學教導同學如何吃得健康。（洪欣慈攝）

 

油品問題不斷，民眾開始改自炸豬油保食安，但林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈指出，自炸豬油其實並不安全，豬隻飼養環境不佳，飼料油本身也有問題，豬隻體內容易殘留毒物、重金屬，人又再將這些豬拿去炸油，等同將累積在豬身上的毒物再吃下肚，加上油炸過程中，脂肪遇高溫也會產生致癌物，建議民眾料理盡量少用油，多吃食材本身原味。 

台北城市科技大學今上午邀請譚敦慈到校演講，教同學在食安風暴下，如何吃得健康、安心，現場吸引200多位學生到場聆聽。 

譚敦慈指出，民眾外食要分辨油品好壞，可觀察店家環境、炸油色澤等，若發現炸油、炸物顏色深，咬起來硬梆梆，代表油品品質不佳；表皮一咬油就溢出，感覺很「Juicy」、美味，其實是因不好的油附著在上面。。 

至於該如何解毒？譚敦慈建議，可多吃當季盛產蔬果、新鮮豆類以及洋蔥、蔥、蒜等辛香料，並可多吃芝麻、小魚乾、芥藍菜、紫菜等高鈣食物，減少鉛的傷害，多喝水、多運動，加速排汗、排尿，同時也將毒素排出。 

譚敦慈說，台灣有幾個大的食品問題，包括黑心、垃圾食品、反式脂肪、人工色素等，黑心食品吃下肚，雖不會一吃立即致死，但毒物學的可怕不在急性中毒，而在長期、慢性累積下的毒性，會一點一滴侵害健康，在此環境下，最好的應對方法是均衡飲食、多喝水，「不要專情，要多情」，分散飲食風險，什麼都吃才健康。

長期外食、少運動，健康亮紅燈如何救？

外食最常吃的便當和小吃，其實只要一些小技巧，一樣可以吃得健康。(大家健康第201408期)

 

沒時間料理三餐，只能依靠外食，

長期下來，又油、又鹹、蔬菜攝取不足……

讓你總是感覺疲憊或渾身不對勁嗎？

當心再這樣吃下去，三高、胃疾找上你。

讓營養師告訴你外食小技巧，從今天起開始聰明吃！

八、九成的上班族，三餐外食為主。內湖國泰診所曾就內湖科學園區進行調查，發現四成男性上班族，都罹患高血壓！外食、少運動、加班，都是導致高血壓的原因。臺北醫學大學附設醫院消化內科主任張君照指出，外食容易有高油、高鹽、高糖、纖維攝取不足的問題。若不控制飲食，高血脂、高血壓、高血糖（糖尿病）、腎臟病、胃食道逆流和胃潰瘍都可能找上你！說明如下：

 高血脂：外食通常較油膩，也無法控制用油為飽和性或不飽和性脂肪酸，容易造成高血脂，包括膽固醇和三酸甘油脂過高。

 高血壓：外食無法控制鹽分，鹽攝取過多，易導致高血壓。

 糖尿病：在外用餐澱粉攝取過多，若喜歡喝甜飲料，可能促使糖尿病產生。

 腎臟病：腎功能不好的人，加上外食無法控制鹽量，可能引起慢性腎病。

 胃食道逆流：為了平衡外食油膩，很多人喜歡喝甜飲料，但喝咖啡、甜飲料、吃甜食，都會促進胃酸分泌，加重胃食道逆流症狀。

 胃潰瘍：餐與餐間隔太久，缺乏食物中和胃酸，易使胃酸直接接觸胃壁，增加胃潰瘍機會。

用對技巧便當、小吃也能吃巧吃健康

外食族並非不能做健康控制，對於外食最常吃的便當和小吃，其實只要一些小技巧，一樣可以吃得健康。

《便當》

雖然外食常被歸咎高油、高鹽、高糖，但臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，外食最常遇到的問題是「吃過量」。以圖片中的便當為例：魚肉、豆腐、香腸、雞捲，蛋白質4～5份，飯量一碗多，一個便當熱量超過800卡，一般身高155〜160公分的女性，一餐吃500卡就夠了，吃完整個便當，當然容易變胖，至於男性，體型較高大，一餐吃800多卡的便當還可以。

蘇秀悅營養師建議，吃便當依照下列原則，即可健康吃：

★祕訣1：分量控制要得宜

˙女性：一個便當分2次吃，一次吃下400～500卡，大約是一餐所需熱量。

一個便當飯量一碗多，但身高155〜160公分的女性，一餐吃半碗至七分滿的飯量就夠了。

另外，一個便當含肉類、豆腐、滷蛋等配菜，蛋白質通常4〜5份，而健康飲食建議肉類一餐2份（註：2份肉類約1個女性手掌心大），所以女性將便當分2次吃，分量綽綽有餘。

˙男性：少選油炸、油煎食物、不吃肥肉、去皮。男性一餐可吃一個便當的分量，

但注意以上原則，可將熱量控制在800卡左右。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，很多男性習慣便當要點炸雞腿、排骨，覺得肉大塊，CP值才夠。但L型雞腿不但肉量太多、油脂也高。吃L型雞腿時，建議去皮、只吃一半，約是一餐所需肉量。

張斯蘭營養師建議便當主菜，以烤或蒸的魚肉、滷雞肉為佳。

★祕訣2：可多點青菜

蘇秀悅營養師指出，一個便當通常只含半碗青菜，但成年人一餐要吃到1碗青菜。特別女性吃半個便當，飽足感不夠時，可另點1份燙青菜，請老闆加醬油膏、不加滷肉汁，因為滷肉汁含豬油，是不好的油脂。

便當配菜可自選時，張斯蘭營養師建議3個配餐都選青菜，這樣至少有半碗至1碗的青菜量。有些男性點便當配菜時，會點豆干、豆腐，另選一樣青菜，但便當肉的蛋白質量已足夠，再點豆干、豆腐，會造成一餐中蛋白質吃太多，青菜攝取不足。

超乎想像 舊iPhone用途多又多

入手新iPhone後，還在煩惱舊款手機怎麼處理嗎？（圖／www.forbes.com）

 

購買iPhone 6的族群中，有不少都是資深蘋果粉絲。若是入手iPhone 6/6 Plus之後，還想不到舊款iPhone該怎麼脫手（或不想脫手）的話，參考以下方法讓你的舊iPhone如獲新生吧！

若手中iPhone容量不夠大，或者可將舊iPhone當作儲存設備來使用。（圖／sogou.com）

 

一、分類儲存：當隨身硬碟

為了搶購到iPhone 6，有一些朋友可能會因為價格或數量的緣故，選擇16GB的版本，若是手中的iPhone 6儲存容量不大的話，或者可以將舊iPhone當作儲存文件或是照片的隨身硬碟。

舊iPhone中若儲存大量音樂，就把它當成iPod來用吧。（圖／sogou.com）

 

二、音樂不離身：當作iPod來使用

如果你是資深的iPhone使用者，或許在手機中已經儲存了大量的音樂，那不如就把iPhone當作iPod來使用，作為隨身音樂播放器，還可省下大量同步音樂的時間。

加入M7的iPhone 5S，具備運動計步功能，外出運動時可作為記錄個人運動資料的工具。（圖／sogou.com）

 

三、運動好夥伴：計步器

若是手中的舊iPhone是iPhone 5S的話，因為iPhone 5S加入了M7協同處理器，可以讓iPhone具備計步功能，因此若是擔心帶著新iPhone 6去運動，有可能會不小心摔傷手機的話，不如就派iPhone 5S出馬，擔綱你的運動夥伴吧。

小朋友都很喜歡使用iPhone來玩遊戲。（圖／sogou.com）

 

四、娛樂工具：逗小孩的好玩具

App Store是蘋果iDevice背後強大靠山，若是手中有閒置的iPhone，將它當作遊戲機來使用，也是很不錯的方法。當家中有親友的小孩到訪時，安裝了適當遊戲的iPhone還會是個哄小孩的好工具！

可搭配iPhone的攝影週邊非常多元。（圖／sogou.com）

 

五、玩轉攝影：結合配件使用

iPhone的攝影能力頗為出色，讓許多使用者都喜愛使用iPhone來記錄生活中的精彩瞬間。若是喜歡攝影的朋友，不妨視情況採購適用於iPhone的各式配件，例如手機專用三腳架或是外接鏡頭等等，讓舊款iPhone為你捕捉驚心動魄的冒險歷程，想必是又安心又穩定的選擇。

若手中有舊iPhone，就不需要再添購寶寶監看設備囉。（圖／sogou.com）

 

六、照顧小孩：寶寶監控系統

搭配Cloud Baby Monitor APP，就可以讓舊iPhone在連接Wi-Fi網路的情況下，變身為寶寶監控系統，若是父母親想訓練小朋友獨立在自己的房間入睡，但又無法完全放心的話，就可以使用這個方法。父母的手機連上Wi-Fi網路後就可接收到舊iPhone傳輸過來的監看相片或是影片。

多台舊iPhone可以整合為家中監控系統。（圖／sogou.com）

 

七、強化居家安全：錄影監視系統

這個方法的原理跟第六點是一樣的，若是讓舊iPhone搭配Presence之類的APP，就可以在長期外出或是出外工作時，讓iPhone作為家中的監視錄影機，隨時追蹤住家的各個角落。

朋友聚餐或舉辦派對時，可將iPhone連接上喇叭等擴音設備，放送符合氣氛的好音樂。（圖／sogou.com）

 

八、派對法寶：立體音響

與朋友同樂的時候，來點符合情境的音樂是最恰當不過的貼心服務。若是擔心把自己手中的iPhone長期與喇叭連接時，會遭遇易耗電或是連接頭損壞的危機的話，讓閒置不用的iPhone擔任這個角色就最為適合了。

不使用的iPhone可變身連網隨身小電視，收看串流影片。（圖／sogou.com）

 

九、隨身小電視：收看串流影片

手機雖沒有插入SIM卡，但是只要能連上網都有一番作為。若是習慣透過串流媒體瀏覽線上影片的話，則可以使用舊款iPhone設備，既可以保持原有手中iPhone的電量，又可以同步享受串流影片的樂趣！

舊iPhone的使用方法，是否超乎你想像的多呢？如果你手中也有舊款iPhone，一起來分享一下你獨創的新用法吧！

中時電子報

不想相信 人的內臟有多髒！

人體腹部臟器位置圖。其實人體內臟出乎意料的「髒」，想維持身體健康的話，請詳閱以下資訊喲。（取自www.pntn.mohw.gov.tw）

 

年齡到達一定程度，根據造物主的安排，有部分人的體質就會產生改變。若是稍微注意，便會發覺隨著年齡的提高，身體基礎代謝率、體力等等方面，都無法控制地逐漸下降。為了維持身體健康，有不少人選擇力行排毒飲食，主因就是認為身體內藏了很多毒素。不過，你真的知道身體中暗藏多少你所不知的毒素嗎？馬上就為你揭曉。

首先來了解一下身體內臟到底有多「髒」：

人體的內臟其實隱藏不少髒東西與毒素。圖為民眾正在健檢，希望更了解自己的身體狀況。(本報系資料照片)

 

（一）肺

在人體所有器官中，肺部自我保護能力最差。想當然吸菸是肺部最大的污染源，正常人的肺是紅色的，而吸菸者的肺則完全被熏黑了，相信看過一些衛教圖片的朋友都依然印象深刻！尼古丁、二氧化硫等有害物質，都是附著在肺上的臟東西，所以肺肯定是所有器官中最髒。

此外，空氣污染也對肺有很大傷害。所呼吸的空氣裡包含漂浮微粒以及有害氣體。雖然肺葉的纖毛能去除部分污染物及細菌。但如果長時間處於空氣污染的環境中，肺也會受不。此外，人們的衣食住行、四季交替也都對肺部有著大小不一的影響。

清潔方法：多吃蘋果。

美國國立衛生研究院研究表明，經常吃蘋果的人，發生咳嗽、生痰的機率，比不經常吃的人低33%，這是因為蘋果皮中的果膠和抗氧化物能減輕肺部的炎症反應。此外天氣陰霾可儘量減少出門，若非要出門最好戴口罩，或是避開早上的時間。最後，當然就是可以多喝水，並且拒絕吸煙。如果必須經常處於吸煙環境，多喝水可以加速排出體內有害物質。而有數據顯示，八成肺癌的成因是煙草，因此建議不要吸煙。

（二）腸

腸道中棲息著數以億計的細菌，當然益生菌和致病菌等好菌、壞菌皆有。前者的作用在於平衡各菌群，維持腸道健康。但如果飲食不規律，抵抗力下降時，益生菌反倒會轉變為病菌，引起腹瀉、胃潰瘍等疾病。四川省第四人民醫院消化內科主任醫師常玉英說，經常打嗝、腹脹、放屁多而臭等現象，就是腸胃中的臟東西作祟。

再來說到大腸，它本身就是一個很臟的器官。因為體內最終代謝的廢物，也就是大便，會進入到大腸中。尤其對便秘的人來說，大便中的多種毒素會被腸道反覆吸收，通過血液循環到達人體的各個部位，引起面色晦暗、皮膚粗糙、毛孔擴張、痤瘡（青春痘）等情況。

清潔方法：保持腸道通暢。

可以多吃蘋果、香蕉等水果，主食不要過於精細，多吃粗糧；外出旅遊時，容易便秘的話，可以喝一點蜂蜜（水）；另外若是工作壓力大、時常久坐也會導致便秘，因此最好每天維持運動一下的習慣，並嘗試保持好心情。

（三）胃

胃裡有幽門螺旋桿菌，不乾淨的飲食是它的主要來源，全世界約50%的人胃部都有這種細菌。而大部分胃癌、胃炎、胃潰瘍患者體內都有幽門螺旋桿菌存在。大多數人感染此菌後沒有特殊症狀，但10至15%的感染者會得到胃潰瘍。

清潔方法：不熬夜，保持好心情。

當精神緊張、過度疲勞及情緒不佳時，會使胃酸分泌增多，會有胃食道逆流（火燒心）、噁心等不適症狀。此外，更要少吃過甜、鹹、辣、酸、冷、燙的食物。

（四）闌尾

闌尾位於大腸的起始部位，就像一個身體中的死胡同。因此，若是糞塊滾動進去後，很難排出，因此易造成腸道細菌繁殖，繼而引發感染、發炎。甚至可說大腸有多髒，闌尾就有多髒，甚至有過之而無不及！

清潔方法：跟清潔腸道的方法一樣。

（五）膽囊

膽囊在人體中具有儲存膽汁的作用，用來幫助消化脂肪，還可以吸收其中的水分，讓精華物質發揮最大的作用。喜愛吃肉、或是有久坐習慣，較容易讓膽囊產生廢物，也就是膽結石。最常見的有膽固醇結石和膽紅素結石，前者易形成堅硬如石的物質，而後者多呈泥沙狀，多與膽管內入侵的細菌等「髒物」有關。

清潔方法：多吃高纖維的食物。

高纖食物如芹菜、穀物、紅薯等。減少動物內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物攝取量。除此之外，要養成少坐多活動的習慣。否則容易引起腹壁鬆弛，內臟下垂，時間久了會壓迫膽管，使膽汁排洩不順、沈積而形成結石。再來，便前便後都要記得洗手。因為腸道感染後，有一些腸道細菌、寄生蟲會游走至膽管、膽囊，從而引起結石。

（六）腎臟

腎臟的主要功能是排泄和內分泌。一旦腎功能出現問題，會導致排水不暢，毒素因此排出不來，這時身體中多餘的水分和積蓄下來的毒素，會對全身健康造成影響，進而引發「尿毒症」，會出現噁心嘔吐、心慌憋氣等情形，甚至會有生命危險。

清潔方法：少吃鹽，多喝水。

飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝的，攝入太多鹽會使腎臟的負擔加重。養成多喝水的習慣不僅能預防腎結石，也有利於尿液變淡，從而保護腎臟。每天可喝一杯柳橙汁，來增強尿液中檸檬酸值，減少結石發生的機率。對於長輩而言，更要切忌勿亂吃藥。因為引起尿毒症的五大原因是腎炎、糖尿病、高血壓、多囊腎和亂吃藥。

從以上資料就可看出，人體的內臟其實隱藏不少髒東西與毒素，綜合以上各個臟器的清潔方法，儘量抱持心情愉快，多吃高纖食物，並且養成多喝水、多運動，勿久坐的習慣，對於保持全人身心健康以及內臟的健康都有幫助。

社論－不要忘了年金改革！

時序進入九月，考試院前後任院長關中與伍錦霖正式交接，行政院也排定58個優先法案，媒體焦點集中在以台北市長選舉為主軸的縣市長選舉，股市充滿開出長紅象徵選舉行情的期待。仔細檢視行政院的58項優先法案，也都圍繞在企業加薪、政府減稅的選舉支票議題，一切又被「選舉至上」的氛圍所籠罩。

在這樣的氛圍下，處理國家背負高達17兆元潛藏負債的「年金改革」方案，很自然地被政治人物與媒體刻意忽略了。卸任的考試院長關中雖然用盡全力，將年金改革方案送進立法院，馬英九總統去年再三強調：「年金改革雖然不容易獲得掌聲，卻非做不可」；行政院長江宜樺更以「希臘」來提醒年金改革的迫切性，他說：「年金制度不變革是鴕鳥政策 ，有一天（台灣）可能會和希臘一樣！」但是，計畫趕不上變化，改革敵不過選票，「年金改革」已經被束諸高閣，難見天日了。 

來自於勞工保險、公務人員退休撫卹、軍公教舊制人員退休金、農保給付等法定政府給付義務，長期累積出來的潛藏負債，是拖垮中華民國政府財政的毒瘤。這些政府承諾的法定給付，由於長期提撥不足，近幾年每年都以新台幣七千多億元、甚至一兆元的速度迅速膨脹中。每年新增的潛藏債務給付義務，高達中央政府年度歲出的三分之一到二分之一，是每年政府新增舉債金額的二至三倍；依此速度膨脹，政府財政不用十年就將無錢可用，台灣淪為亞洲的希臘或烏克蘭，指日可待。

根據主計處對民國102年中央政府總決算的統計，中央與地方政府潛藏負債餘額已經膨脹到17.14兆元，相較於民國101年度，又再新增了7,457億元。17.14兆元的潛藏負債，主要來自於勞保與公務人員退休（新舊制分開計算）兩大塊，來自於勞工保險的潛藏負債達8.1兆元（47％），公務人員退休新制2.58兆元，舊制5.79兆元，二者相加也達8.37兆元（49％）。

龐大的潛藏負債，導因於政客長期「討好選民」的惡習。例如勞工保險精算的平衡費率應該為27.84％，但是實際上勞工與企業主繳付的勞保保費只有8％，中間的差額不斷累積，久而久之就出現了8.1兆元的龐大缺口。勞保費率的決定有歷史因素，但是二十年來歷任總統、行政院長刻意忽略，勞動部表面上用力爭取勞工最低薪資調升，但是對於影響所有勞工權益的勞保破產卻視若無睹，大小官員都只想要一兩年內安全下車，只求龐大的火藥庫不會在自己任內爆炸。

8.1兆元的勞保給付缺口，如果平均分攤給一千萬名勞工，等於勞保實際上能夠給付的金額，比法定義務所承諾的金額要短少81萬元，這是絕大多數正在繳交保費的勞工所無法想像的殘酷事實。而且缺口每年還在以8％的速度增長，如果不趕緊採取適當的措施，一旦勞工集體抗爭，必然造成政府倒台的危機。

我們學習先進國家的福利制度，但是在討好選民的買票心態下，卻只學了表面，飲鴆止渴的刻意壓低保費，例如勞保平衡保費費率27.84％，為實際收費8％的3.5倍。即使不填補已經出現的8兆元缺口，光是為了減少膨脹的速度，勞保保費提撥就必須暴漲3.5倍，這恐怕是企業主與勞工都無法接受的事實。

軍公教人員的人數雖然遠低於勞工人數，但是累計的潛藏負債金額卻與勞工相當；原因也與勞保相同，都是實收費率遠低於平衡費率所造成。銓敘部計算軍、公、教最適提撥率分別為39.65％（軍）、42.65％（公）、47.77％（教），但是公務人員退休撫卹基金實收費率卻僅有12％，提撥費率都必須暴增3.5倍才能夠減緩潛藏負債膨脹的速度。

台灣人口結構快速老化，國發會剛剛公布的估測顯示，台灣人口負成長的日程又比原先評估的提早了四年，從2026年提前到2022年，距今已經只剩下八年。不論是從稅收面或者各項社會保險面來看，繳稅的納稅義務人不斷減少，繳費的人口快速變成請領退休金的退休人口，退休金改革已經到了刻不容緩的關鍵時刻。

關中早在去年四月就將「年金改革方案」送進立法院，試圖由公務人員率先做起，阻止潛藏負債惡化。但是法案被立法院束諸高閣，馬總統與行政院也在連番的政治風暴中，忘了年金改革的存在。關中在交接典禮上說：「年金改革今天不做，明天一定後悔，做得越晚，付的代價越大，全世界國家都改，為什麼我們不改？考試院身為全國公務人員制度的主管機關，必須帶頭去做。」如此淺白的警告，即使街上販夫走卒都了解，更何況身在廟堂的政治領袖？

馬總統、行政院長江宜樺、考試院長伍錦霖以及立法院長王金平，是否應該想想自己的「歷史定位」？與其五年、十年後，在國家財政倒閉的惡浪中被拿出來清算，還不如以年金改革作為馬王重新合作的接口，一起好好向人民解釋，爭取人民的認同，共同來化解這個台灣民主政治的歷史共業。

料理泡麵有訣竅 5大方法也能吃營養

泡麵美味又便利，然因成分含有高油脂、高鹽，多吃有害人體健康。然泡麵如「料理得當」，如煮泡麵時，多放些蔬菜、雞蛋，也能吃得健康與美味。（圖取自網路）

 

台灣泡麵美味又便利，是很多學子、上班族肚子餓時的最佳良伴。然泡麵畢竟含有化學成分，還摻有大量油脂和高鹽份，據醫學研究指出，常吃泡麵恐會中風，更有男子三餐吃泡麵而猝死。然泡麵如「料理得當」，也能吃得健康與美味。以下為大陸媒體彙整醫師和營養師建議的「5大泡麵調理法」。

1958年時，台裔日籍商人安藤百福所發明的泡麵改開創全球飲食文化新頁！方便快捷、價格低廉的泡麵至今已過了56個年頭，口味推陳出新、加上各國特色，至今已風靡全球。

據國內調查，一周吃過泡麵的國人有高達86％，其中八成吃過1～2次，尤其以男性、藍領階級和學生族群吃的比例更高。雖說泡麵方便可口，但有許多醫學研究指出，泡麵所含碳水化合物、油脂、含鹽量遠比一般食物來得高，常吃泡麵會引發心臟病、糖尿病、增加中風威脅，讓饕客對此「又愛又恨」。

雖說常吃泡麵對人體有害，但大陸《環球網》彙整醫師與營養師建議，泡麵如料理得當，也能吃得健康與營養。

1、盡量煮著吃：一般人習慣用開水來泡麵，但據美國波士頓馬薩諸塞州綜合醫院胃腸專家研究發現，與新鮮麵條比，泡麵所含的化學物質更多，人體較難消化泡麵成分。因建議，泡麵盡量煮著吃，讓煮過的麵條更易吸收水分，有利腸胃消化。

2、倒掉第一次泡麵的水：泡麵可長久保存的秘密並不是加「防腐劑」，而是工廠製作時會將麵條下鍋油炸，因此泡麵的熱量遠比一般麵條高。營養師建議，不妨可將第一次泡麵的水先到掉，之後再將泡過水的麵條拿去煮。

3、醬料放一半：泡麵的好吃在於「重口味」，但會不自覺攝取過多鈉與糖。營養師建議，泡麵下鍋煮時，最好除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。

4、搭配青菜、雞蛋吃：坊間販售泡麵多以重口味、肉大塊作為賣點，故泡麵中的蛋白質、維生素含量較少。建議食用泡麵時，可加些蔬菜，如菠菜、蕃茄等，再加個雞蛋或豆製品，不僅可補充纖維素，吃起來更美味營養。

5、吃泡麵不加火腿、香腸：韓國知名料理「部隊鍋」就是以泡麵加上火腿、香腸、起士等加工食品一起煮，香噴噴的美味讓人難忘！然營養師指出，這種搭配更傷健康。因火腿、香腸的鹽和油都比較高，如混在一起吃，身體所攝入的鹽會嚴重過量，經常吃則容易導致感冒、血壓升高，加速骨鈣流失，恐年紀輕輕得骨鬆。

天堂不撤守－用選票引領台灣走出對立

慰留無效，經濟部部長張家祝請辭獲准了。(圖/資料照片)

 

高雄氣爆事件震撼國人，經濟部長張家祝發表辭職聲明，表示「許多在野人士，只有杯葛，沒有是非，罔顧全民利益，不斷癱瘓各項政務，令人完全無法苟同，長此以往，國家前途極為堪憂。」

張部長指陳了當前台灣政策卡死、經濟鎖死的源頭：政黨對立。 

極化的政黨，引起互相攻訐不休的嚴重對立，這可說是許多民主國家都遇到的難題，台灣也非常嚴重。這樣的極化政治，讓人民情感撕裂、也讓國家政策陷於空轉。這也衍生出非常糟糕的現象。

首先，惡言當道，暴戾之氣盈蓄於社會，好像一定要齜牙裂嘴乃至人身攻擊對手，否則就沒有辦法引起注意。此次張部長請辭，導火線之一即在於張家祝在立法院備詢時受到民進黨立委無端的羞辱。

但這種官員受辱的場面並非今日伊始，也不是張家祝一人受此「獨辱」。但我們的社會、媒體似乎已經習慣國會問政時，使用一些人格否定甚至人身攻擊的語言。政論節目上，更是充斥著各種堂而皇之的語言暴力，這會是我們要的台灣嗎？

其次，當接受侮辱成為服務公職的「必要條件」時，就會讓許多人對出任公職一事卻步。世界上有德有才者或所在多有、吃苦能勞者或也不乏，但同時要具備任謗任辱能力者幾希。這當然會造成人才難覓的困局，變成「下台容易上台難」（要人下台很容易，找人接任上台很困難）。部會首長，掌握國家的大方向、大局勢，是何其重要的職位。結果，消耗部長如江河傾洩，尋找部長卻如荷葉取露，這樣國家的發展能不出問題嗎？

第三，對立的氛圍，讓黨派的立場成為是非的唯一標準，社會難有以理服人的空間。

以高雄氣爆事件為例，舉國同哀，齊心救災，這一面顯現了台灣的凝聚與團結，但這樣的凝聚與團結，很快的又被紛紛擾擾的政治動員、推諉謾罵給扯裂。

一件造成慘重傷亡的重大公安。追究責任是必然也必須的，但責任的釐清，原應中立不偏的本於事實，然而，因為朝野缺乏互信、或者政治鬥性的習慣使然。好像連這一點也難以做到。

不只重大公共安全事件的究責如此，所有的公共政策，無一不是反覆地陷進政黨立場決定一切的泥淖循環。

《華爾街日報》的8月5日評論以〈台灣自甘落後〉（Taiwan Leaves Itself Behind）為題，對台灣包括《兩岸服務貿易協議》等重大經濟方略擱淺的現象，發出警訊。看著重大法案在立法院躺平、國家陷於虛耗空轉，誰不知道，我們正在扼殺台灣的生機、台灣的未來。但一旦來到政黨對決的前線，這些危機感就瞬間煙消雲散。

這一部分是源於民主選舉的成王敗寇邏輯，這是民主國家內部潛存的矛盾，「如果執政黨做得好，在野黨就永遠沒有執政的機會」。這個矛盾，會出現兩面效果：正面效果，是會擁有強烈動機監督與揭發執政黨的違法失當，形成制衡；但負面效果則是，對於一個好的政策，在野黨會出現政治上的拖延傾向，因為一旦成功拖延好的政策，就可以牽制執政黨的政績，增加政黨輪替的機會。

所以，實施競爭性的選舉只是民主的初步，這一點台灣已經擁有。但進一步的深化民主才能確保民主的品質，這是文化養成的問題。這並沒有速成的路徑。關鍵之一，就是從政的人，要有更大的勇氣堅持理念，如韋伯所說的「政治是一種志業」，也如美國前司法部長理察森（Elliot Richardson）所說的「若能秉持良知奉行，政治，是最難的藝術，也是最尊貴的職業。」政治很難，但正因為難，更要堅持以良知出發，把政治當成志業。但也要拿出本事，去應對政治的險惡。這些都需要不斷的學習。

關鍵之二，則是得回到人民的成熟度上，人民得更有辨別力，更能冷靜的當政黨對抗時的理性仲裁，不隨政黨因政治利益的煽動而被矇蔽。才能引領台灣走出極化對立的迷霧。

就像這次高雄氣爆事件，中央與地方的責任當然都有，但卻有輕重之別。而高雄市政府的說謊卸責的作法尤不可取。責任的孰輕孰重，人民應超越政黨立場，冷眼靜觀，讓證據說話。而年底公職選舉，就是人民用心睜眼，拿選票判斷，誰是秉諸良知又有能力為人民做事的政治首長。（作者為法學教授、律師）